تا به حال شده که دنیا را بدون شیرینیهای خوشمزه تصور کنید؟ عملا همچین دنیایی هیچ لذتی ندارد. اما چگونه میتوان بدون بهرهمندی از مضررات شکر از خوردن شیرینی لذت برد؟ آیا میدانستید میشود با جایگزین کردن موادی به جای شکر و قندهای پالایش شده، از مصرف شیرینی لذت برد و سلامتی خود را به خطر ننداخت؟ استویا و اریتریتول یکی از جایگزینهای مفیدی هستند که میتوان از آنها در جهت حفظ سلامتی بهرهمند شد.
در مورد استویا و اریتریتول چه میدانید؟ کاربرد، فواید و مضررات آنها در چیست؟ با ما همراه باشید تا با این جایگزینهای مفید آشنا شویم.
استویا چیست؟
- استویا گیاهی بسیار شیرین است که حدود 200 تا 300 برابر شکر شیرینی دارد.
- این گیاه اولین بار در نواحی برزیل و پاراگوئه کشف شد.
- استویا به دلیل کالری کمی که دارد، جایگزین خوبی برای شکر معرفی شده است.
- به دلیل اینکه شکر موجود در استویا چندین برابر شکر، شیرین است میتواند به مقدار کمتر و بازدهی بیشتر استفاده شود که مقرون به صرفه نیز خواهد بود.
- استویا میتواند جایگزین خوبی برای افراد دیابتی و کسانی که به دنبال لاغری هستند، باشد.
- کربوهیدرات استویا در مقایسه با شکر، مقدار ناچیزی است. یعنی کمتر از 5 گرم، پس این شیرین کننده میتواند برای کسانی که از رژیم کتوژنیک نیز پیروی میکنند مناسب باشد.
همانطور که گفتیم زادگاه استویا برزیل است، اما این گیاه شیرین امروزه در بیشتر کشورهای دنیا کشت میشود؛ به صورتی که چین به بزرگترین صادر کننده استویا در جهان تبدیل شده است. پس این گیاه به راحتی در دسترس است و میتوانید آن را تهیه کنید.
قطره استویا نیز بر گرفته از گیاه استویا میباشد که یکی از آسانترین راهها برای خرید قطره و حتی گیاه استویا، سفارش اینترنتی از سایتهای معتبر است، کتووانیلا از آن دسته فروشگاههای الکترونیکی است که با استفاده از جدیدترین تکنولوژیها برای آماده سازی قطره استویا، در تلاش است با فرهنگسازی جایگزینی اینگونه شیرین کنندهها به جای شکر، سطح سلامت جامعه را گسترش دهد.
چگونه از استویا استفاده کنم؟
چون استویا به عنوان جایگزینی مناسب برای شکر تلقی میشود، به همین دلیل میتوان برای مواردی که در آنها از شکر استفاده میشود، استویا را جایگزین کرد.
از استویا میتوان در موارد زیر استفاده کرد:
- بستنی
- انواع دسر
- سسها
- ترشیها
- نانهای قند
- نوشیدنیهایی چون نوشابه و آبمیوهها
- آدامس
- آبنبات
- غذاهای دریایی
- سبزیجات آماده
- مرباها
- و…
کاربرد استویا و اریتریتول تقریبا یکسان است.
چرا باید از استویا استفاده کنم؟
استویا در مقایسه با شکر که به عنوان سم سفید شناخته میشود، فوایدی برای بدن دارد که با هم 2 فایده بزرگ و کارآمد آن را ببینیم:
کمک به دیابتیها با استفاده از استویا و اریتریتول
بعد از مصرف غذا به خصوص مواد دارای کربوهیدرات، قند خون بالا میرود. در این هنگام باید انسولین ترشح شود تا میزان قند خون را متعادل نماید اما چون در افراد دیابتی ترشح انسولین با مشکلاتی رو به روست، توصیه میشود تا افراد دیابتی از کربوهیدرات کمتری مصرف کنند. شکر نیز کربوهیدرات زیادی دارد که باعث میشود خوردن شیرینی برای دیابتیها به یک آرزو تبدیل شود.
استویا و اریتریتول به دلیل کربوهیدرات کمی که دارند میتوانند جایگزین غذایی مناسبی برای دیابتیها باشند. علاوه بر این در تحقیقات صورت گرفته مشخص شده است که این دو محصول جایگزین، تاثیری بر روی قندخون و تاثیرگذاری انسولین بر بدن نمیگذارند.
این دو محصول چایگزین، سبب میشوند تا دیابتیها بتوانند از تنوع غذایی بالایی در برنامه غذایی خود بهرهمند شوند.
در ادامه بیشتر در مورد اریتریتول بحث خواهیم کرد.
استویا و اریتریتول کمک کننده در کاهش و یا حفظ وزن
کالری و کربوهیدرات زیاد، غذاهای پرچرب و شیرین یکی از بزرگترین دلایل چاقی هستند. از شانس بد ما همه غذاهای مضر و چاق کننده خوشمزه هستند و در اکثر رژیمهای لاغری باید از این خوشمزهها دوری کنید.
با استفاده از استویا و اریتریتول دیگر ناچار نیستید غذاهای بیمزه بخورید. بلکه با خیال راحت محدودیتها را از بین ببرید.
آیا استویا ضرری برای بدن دارد؟
مصرف هر چیزی بیش از اندازه برای بدن ضرر دارد. اگر استویا به خوبی تصفیه شده باشد و به مقدار مجاز مصرف شود، مشکلی برای بدن ایجاد نخواهد کرد.
مصرف استویا به گونهای است که مادران باردار علیالخصوص کسانی که دیابت بارداری دارند میتوانند از آن استفاده کنند.
اریتریتول
- اریتریتول از خانواده قندهای الکی میباشد.
- از میوهها به دست میآید.
- این قند از تخمیر کربوهیدراتها توسط میکروبها به دست میآید که سبب شده اریتریتول به یک قند طبیعی تبدیل شود.
- این شیرین کننده حدود 60 تا 70 درصد شیرینتر از شکر است و چیزی حدود نصف قاشق غذاخوری اریتریتول با دو قاشق غذاخوری شکر برابری میکند.
- اریتریتول مقدار کالری ناچیزی داشته و به دلیل ساختاری که دارد، بدنمان قادر به متابولیزه کردن آن نیست و بدون کوچکترین تغییر و یا جذب توسط بدن، دفع میشود.
- ترکیب این ماده با مواد شیمیایی دیگر میتواند به بدن آسیب بزند.
- از اریتریتول برای بهتر شدن عطر و طعم در مواد غذایی چون نوشیدنیها، ژله، سس، بستنی، شیرینی و … استفاده میشود.
نکته: همانطور که گفته شد ترکیب این شیرین کننده که فواید زیادی در مقابل شکر دارد، میتواند مضرراتی برای بدن ایجاد کند. پس حتما آن را از فروشگاههای معتبر خریداری کنید.
کتووانیلا این تضمین را به شما میدهد که از هیچ گونه مواد شیمیایی چون نگهدارندهها در فرآیند تولید اریتریتول استفاده نکرده است و همواره به فکر سلامتی هموطنان خود میباشد.
فواید و خواص اریتریتول در مقایسه با سایر مواد قندی چیست؟
- پیشگیری از پوسیدگی دندان
- خنک کننده دهان و دندان(جایگزین آدامس)
- ارزش غذایی کم نسبت به سایر مواد قندی
- سطح انسولین بدن را افزایش نمیدهد.
- طعمی خنک دارد و اصلا تلخ نیست.
آیا اریتریتول ضرری برای بدن دارد؟
اریتریتول میتواند بر خلاف فوایدی که دارد، مضررات جزئی نیز داشته باشد اما فواید آن بیشتر از مضررات آن است:
- ایجاد حساسیت پوستی در افراد حساس
- برای افراد دچار سندروم روده تحریک پذیر مناسب نیست.
اما باید گفت تا زمانی که اریتریتول با سایر مواد شیمیایی دیگر ترکیب نشود، مشکلی برای افراد عادی ایجاد نمیکند.
تفاوت استویا و اریتریتول
- استویا به صورت گیاه وجود دارد اما اریتریتول، الکلی است که از میوهها به دست میآید.
- استویا از اریتریتول شیرینتر است.
- استویا از پرخوری جلوگیری میکند اما شواهدی نشان داده است که اریتریتول میتواند سبب پرخوری شود.
- گفته میشود استویا میتواند رشد سرطان پستان را در بانوان کاهش دهد اما شواهدی برای تاثیرگذاری اریتریتول گزارش نشده است.
از بین استویا و اریتریتول کدام را انتخاب کنم؟
هر دو موارد ذکر شده، شیرین کنندههای خوبی هستند و در مقابل شکر و شیرین کنندههای دیگری نظیر آسپرتام برای بدن مناسبترند. علاوه بر این در روند دیابت کمک زیادی به دیابتیها میکنند. اگر در دسته افراد حساسی هستید که به راحتی دچار مشکلات پوستی میشوید و یا سندروم روده تحریک پذیر دارید، ترجیحا از استویا استفاده کنید. اما کماکان در مورد اریتریتول و استویا تحقیقاتی در حال انجام است و پیشبینی میشود فواید بسیاری از آن گزارش شود.
نتیجه گیری
همه ما کم و بیش با مضرات سم سفیدی چون شکر آشنا هستیم. پس چرا برای بهبود و کمک به سلامتی، الگوی زندگی خود را تغییر ندهیم و از جایگزینهای آن استفاده نکنیم؟
استویا و اریتریتول از جایگزینهای مفیدی هستند که اگر هم مضراتی برای بدن ایجاد کنند، به پای مضراتی که شکر برای سلامتی ما دارد نمیرسند.
امیدواریم این مقاله به خوبی شما را با دو جایگزین مفید شکر آشنا کرده باشد و برای داشتن زندگی سالم، از همین امروز دست به کار شوید.
نظرات و پیشنهادات خود را با ما در بخش دیدگاهها به اشتراک بگذارید.
سلام آیا موادی که ایزومالت و سوربیتول دارند در رژیم کتو مجاز هستند
سلام
خیر مجاز نیستن
(تعداد کمی میگن سوربیتول مجازه اما اکثریت میگن غیر مجازه)